Ülkemizde hemen herkesin evinde az çok çiğköfte yendiğini biliyoruz. Özellikle son yıllarda epey popüler oldu. Bu kadar sevilmesinin en büyük nedeni hem doyurucu, hem lezzetli, hem de ucuz olması. Üstelik yeşillikle ve limonla yeniyor. Malum bol bol vitamin var bu ikilide. Yani her açıdan ideal bir besin çiğ köfte.
Çiğköfte evde yeniliyor ama genelde dışarıdan alınıyor. Endüstriyel çiğköfte fabrikasyon şekilde fırınlarda kullanılan “hamur yoğurma makinalarıyla” yapılmakta. Çok kompleks makinalar değil bunlar. Evimize almamız maddi anlamda mümkün gözükse bile koyacak yer sıkıntısı ve temizlik sıkıntısı hanımların kabul edeceği türden değil. Hem zaten bir seferde en az elli kişilik çiğköfte yapmanız lazım, dolayısıyla tüketmek imkansız.
Peki hem koruyucu madde içermeyen, hem yoğuracak bilgi ve birikim ve tecrübesi olmayanların evde yapabileceği, hem de taze olarak tüketebileceğimiz çiğköfte mümkün müdür?
Bence evet. Şu endüstriyel ebattaki makinaların evde tost makinası boyutunda üretilmesi mümkündür. Makinanın çiğköfteyi ekmek hamuru yapar gibi yoğurabileceği bir dizayn düşünülebilir. Çok zor olduğuna inanmıyorum. Evde ekmek yapma makinaları var. Kaliteli olanları 250 TL civarı bir fiyata satılıyor. Yani bu makinalardan hareketle yerli bir girişimci ev tipi çiğköfte makinasını rahatlıkla yapabilir ve senenin girişim ödülünü alabilir diye düşünüyorum.
(Mehmet Ali Akarsu)